Casas Turismo Rural. Casas Rurales Ecológicas. Calidad Casas Rurales 

Dirigido a las Casas de Turismo Rural y las Actividades en la Naturaleza, para orientar y asesorar a los emprendedores rurales a la hora de proyectar sus Actividades y sus Casas Rurales Ecológicas, e implantar criterios de sostenibilidad en los Planes de Calidad de Casas Rurales y demás actividades en el medio rural.

Ceres Ecotur es un proyecto que nace como una iniciativa dirigida a la preservación, a la conservación y a la difusión del patrimonio rural, etnográfico y del entorno medioambiental que lo rodea y le concede su razón de existir. Este proyecto surge del compromiso contraído por la Fundación Ecoagroturismo en el año 2003 con ECEAT-Internacional, de acuerdo con las conclusiones del Año internacional del Ecoturismo en el 2002.

Objetivos de Ceres Ecotur:
sensibilizar y orientar a los establecimientos turísticos acerca de criterios de sostenibilidad, acordes con las nuevas demandas de un consumo respetuoso con los recursos naturales y las culturas locales para una acción positiva entre los usuarios y en el entorno.

El proyecto Ceres Ecotur pretende una integración del patrimonio rural y del entorno natural, dentro de lo que es el desarrollo sostenible, para ofrecer un turismo de calidad y con unos conocimientos que proporcionen al viajero que decide emprender un viaje al entorno rural, que lo haga con la sensibilidad necesaria para saber comprender y ante todo respetar el medio en el que se va a insertar, procurando alterar lo más mínimo el lugar de destino, no alterar no significa no compartir experiencias, sino todo lo contrario, es una manera de integración completa y de aprendizaje mutuo.

Se garantiza al viajero, la originalidad, lo autóctono, la conservación, la calidad del lugar que va a visitar, tanto a nivel patrimonial como a nivel medioambiental. También desde el punto de vista de los "propietarios" del producto que se ofrece, desde el dueño de una casa rural, hasta las asociaciones ecologistas, se les brinda un lugar en el que poder aunar esfuerzos para que el medio rural se mantenga sin alteraciones negativas, y un lugar de asesoramiento para garantizar al viajero y al "propietario" la calidad necesaria. Es una imbricación y simbiosis entre el medio rural y el viajero que lo visita.